Receta Sopas Perotas  (Plato típico de Álora)

Ingredientes Sopas Perotas para 10 pax 

  • 1 kg Pan cateto migado a pellizcos
  • 1 kg tomates
  • 260 gr pimientos
  • 260 gr cebollas
  • 250 gr espárragos
  • 600 gr patatas
  • 1/2 l aceite
  • 2 l agua
  • Sal al gusto.

Elaboración Receta Sopas Perotas:

Ponemos un poco de aceite en una olla, se fríen las patatas y se reservan. En el mism0 aceite agregamos los pimientos, la cebolla, los espárragos y una vez pochados le echamos los tomates hasta tener el refrito listo con el punto de sal deseado y entonces agregamos las patatas. A continuación le añadimos el agua y se deja hasta que arranque a hervir y por ultimo vertimos todo el contenido sobre el pan picado previamente extendido en un lebrillo. Es conveniente dejar reposar unos minutos y seguidamente aplastar.

Las Sopas Perotas se pueden acompañar según temporada: con naranjas, pepinos,aceitunas, chumbos, higos, etc…

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Receta Sopas Perotas
Receta Sopas Perotas
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 “El Bolo de la receta Sopas Perotas”

el bolo de las sopas perotas

Ingredientes para el Bolo

  • Huevo duro
  • Atún
  • Cebolleta
  • Aceite de oliva virgen

Plato complementario en la Receta Sopas Perotas

Elaboración de El Bolo de la receta Sopas Perotas: Una vez empezamos a comer las Sopas Perotas nos encontramos que todos los ingredientes principales están en la parte de arriba pues en “El Calado”  no se recomienda remover, simplemente se recomienda verter el caldo por encima pinchando el pan para asegurarse que el caldo penetra hasta el fondo del lebrillo, mientras vamos comiendo llegado el momento que el lebrillo se encuentra por la mitad, nos encontramos con un pan que tiene todo el sabor de las verduras pero no tiene ingredientes, es el momento de agregar los ingredientes del bolo al pan (En este caso si hay que mezclar todos los ingredientes).

NOTA: Antiguamente el bolo se solía comer al otro día de haber comido las Sopas Perotas, así aprovechaban el pan  que quedaba  sin ingredientes, a la misma vez que cambiaban el menú en unos tiempos que la comida brillaba por su ausencia.

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